Η Κενταύρια ή Σενταουρέα είναι ένα θαμνώδες, αειθαλές φυτό που καλλιεργείται για καλλωπιστικούς σκοπούς. Ανάλογα με την περιοχή το βρίσκουμε ως ετήσιο ή πολυετές. Δεν έχει φαρμακευτικές ιδιότητες όπως η Κενταύρια η Κυανή (Centaurea cyanus). Αναπτύσσεται σε μέγιστο ύψος  70 εκατοστών με 1 μέτρο. Διαθέτει ιδιαίτερο ασημοπράσινο φύλλωμα με σχεδόν λευκά στελέχη και πολλά μικρά, αντίθετα, λοβωτά φύλλα. Ανθίζει με σχετικά μεγάλα μωβ ή κίτρινα λουλούδια που έχουν ευχάριστο άρωμα. Είναι κατάλληλα για κοπή και χρήση ως δρεπτά.