Οι πολυετείς ποικιλίες δεν αντέχουν τις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες του Χειμώνα. Αντιθέτως οι ετήσιες επειδή δεν διατηρούν υπέργεια μέρη κατά την περίοδο των παγετών μπορούν να επιβιώσουν σε θερμοκρασίες έως και – 15°C.
