Συγκομιδή:

Από 3 – 5 εβδομάδες μετά την σπορά για τις πρώιμες ποικιλίες και 7 – 13 εβδομάδες για τις όψιμες. Η γογγυλόριζα θα είναι τρυφερή και τραγανή με ήπιο άρωμα.  Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, με προσοχή για να αποφύγουμε τυχόν τραυματισμούς.