Η συγκομιδή γίνεται περίπου 4 μήνες μετά τη βλάστηση. Αφαιρούμε τους βλαστούς και τα ριζίδια. Το ρίζωμα έχει ευαίσθητη σάρκα που μπορεί να φύγει εύκολα, οπότε κάνουμε προσεκτικές κινήσεις.
