Δέντρο φυλλοβόλο και μακρόβιο. Έχει μεγάλα σύνθετα φύλλα και μεγάλο κορμό. Σε ύψος μπορεί να φτάσει ακόμα και στα 25 μέτρα. Η ρίζα της είναι πασσαλώδης και πολύ χοντρή.
.
Δέντρο φυλλοβόλο και μακρόβιο. Έχει μεγάλα σύνθετα φύλλα και μεγάλο κορμό. Σε ύψος μπορεί να φτάσει ακόμα και στα 25 μέτρα. Η ρίζα της είναι πασσαλώδης και πολύ χοντρή.
Για τον καρπό της το καρύδι αλλά και για το ξύλο της. Κυρίως τη χρησιμοποιούμε στην επιπλοποιία και στην ξυλογλυπτική.
Αναπτύσσεται σε ηλιόλουστες θέσεις. Οι άνεμοι δεν την επηρεάζουν ιδιαίτερα.
Πάνω από τους 40°C μπορεί να γίνουν εγκαύματα στους καρπούς και να συρρικνωθεί η ψίχα. Μέχρι τους -10°C αντέχει. Επικίνδυνοι είναι οι ανοιξιάτικοι παγετοί για τη νεαρή βλάστηση.
Το PH πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 5-8. Χρειάζεται βαθύ και γόνιμο χώμα με καλή αποστράγγιση.
Φυτεύεται στο χώμα όχι σε γλάστρα. Η καλύτερη εποχή φύτευσης είναι το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη πριν βγάλει φύλλα. Η απόσταση φύτευσης είναι από 6-11 μέτρα.
Θέλει πότισμα κυρίως το καλοκαίρι. Μετά το χειμώνα, όταν αναπτύσσει τους βλαστούς της, δεν πρέπει να της λείπει νερό αν θέλουμε να πάρουμε μεγάλου μεγέθους καρύδια. Στο πότισμα δεν πρέπει να βρέχεται ο κορμός γιατί αναπτύσσονται μύκητες.
Κλαδεύουμε το χειμώνα, αφού περάσουν οι δύσκολες μέρες του παγετού. Αφαιρούμε όλα τα ξερά και αρρωστά κλαδιά. Φροντίζουμε να φτάνει και στο εσωτερικό της κόμης το φως, αφαιρώντας τα κλαδιά που εμποδίζουν. Αφαιρούμε ένα μέρος από τα υγιή κλαδιά (1/4 με 1/2 του μήκους), ώστε να ανανεωθεί το ξύλο και να διατηρηθεί το πυραμιδικό σχήμα.
Η καρυδιά δεν πρέπει να μένει χωρίς λίπανση. Ιδιαίτερα, εμφανίζει πολλά προβλήματα στην έλλειψη του αζώτου Ν. Κάνουμε λίπανση το Φεβρουάριο με ένα πλήρες και ισορροπημένο λίπασμα. Μπορούμε να κάνουμε και μια μικρότερη συμπληρωματική λίπανση ένα μήνα περίπου αργότερα όταν 'δέσει' ο καρπός.
Τα καρύδια είναι ώριμα όταν το διάφραγμα, που χωρίζει στα δύο τον καρπό, γίνει καφέ.
Γίνεται από μέσα Σεπτέμβρη μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Μετά τη συγκομιδή αφαιρούμε τον εξωτερικό φλοιό.
Μετά τη συγκομιδή και αφού βγάλουμε το φλοιό, τα αποξηραίνουμε. Η αποξήρανση γίνεται στον ήλιο σε θερμοκρασίες 32-38°C.
Τα βάζουμε σε γυάλινα δοχεία που κλείνουν αεροστεγώς. Διατηρούνται για 4 μήνες.
Με εμβολιασμό (ενοφθαλμισμό ή εγκεντρισμό) και με σπόρο.
Καρπόκαψα, βακτυρίωση, ανθράκωση, φυτόφθορα, σιψηριζία, αφίδες, τετράνυχος.
· Βοηθούν στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου, εξάλλου μοιάζουν με τον εγκέφαλο.
· Ω3 και Ω6 λιπαρά.
· Φυτικές ίνες.
· Μέταλλα.
· Βιταμίνες A,B,E.
· Αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.
Καραμελωμένα καρύδια
Υλικά:
- 1 αυγό μόνο το ασπράδι
- 1 κουταλιά της σούπας
- 220 γραμμάρια ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι.
- 1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα σκόνη
- 20 κουταλιές της σούπας καρυδόψιχα (400 γραμμάρια περίπου)
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε σε ένα μπολ το ασπράδι του αυγού με το νερό και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.
2. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη με το αλάτι και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
3. Βάζουμε τα καρύδια στο μπολ με το ασπράδι και φροντίζουμε να τα καλύψουμε καλά.
4. Μεταφέρουμε τα καρύδια στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν πλήρως από το μίγμα.
5. Μεταφέρουμε τα καρύδια σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 120 βαθμούς για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος φροντίζουμε να τα ανακατεύουμε ανα τακτά χρονικά διαστήματα.
Καλή απόλαυση!
