Καταγωγή

Το καρότο κατάγεται από το Αφγανιστάν και είναι από τα λαχανικά, που το βρώσιμο μέρος του είναι η ρίζα. Η χρωστική ουσία β-καροτένιο είναι υπεύθυνη για το χαρακτηριστικό πορτοκαλί του χρώμα.