Αναπτύσσεται σε ποικιλία εδαφών. Ιδανικά για την ανάπτυξη της γογγυλόριζας είναι τα ελαφριάς σύστασης, βαθειά, γόνιμα εδάφη με καλή αποστράγγιση. Ιδανικό pH 5,5 – 6,5.
