Η κάππαρη έχει εξαιρετικά μικρή περιεκτικότητα σε θερμίδες με μία κουταλιά της σούπας να περιέχει μόλις 2 θερμίδες. Περιέχει βιταμίνες Α, Β (Β2, Β3 και Β9), C , E , K. Από μέταλλα έχει ποσότητες ασβεστίου, μαγγανίου, σίδηρου, μαγνησίου, χαλκού και σεληνίου. Είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και λινολεικό οξύ, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα ευεργετική για την υγεία του ανθρώπου, μιας και οι ουσίες αυτές είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Επίσης, έχει φαρμακευτικές ιδιότητες με τα ανώριμα άνθη της να είναι τονωτικά, διουρητικά και αντιαρτηριοσκληρωτικά, ενώ ο φλοιός των ριζών της θεωρείται ότι έχει αντιαρθριτικές, αντιανεμικές, αφροδισιακές, ανθιδρωτικές και τονωτικές ιδιότητες.