Την κάπαρη την συναντάμε σε φτωχά, βραχώδη, ασβεστώδη και με ελάχιστη υγρασία εδάφη, είναι δηλαδή ένα ιδιαίτερα ανθεκτικό φυτό με περιορισμένες ανάγκες. Ιδανικά επιλέγουμε σχετικά γόνιμα εδάφη με καλή αποστράγγιση για καλύτερη παραγωγή.
