Καροτόσουπα με καρδάμωμο
Υλικά:
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 5-6 μεγάλα καρότα, κομμένα κατά μήκος και μετά σε φετάκια 1εκατοστό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
- 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
- 3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένοι κόκκοι καρδάμωμου (μαύρα σπόρια μονάχα)
- 1/2 κουταάλακι του γλυκού ή περισσότερο κόκκινη ξερή καυτερή πιπεριά (μπούκοβο)
- 2 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί
- 1 ξύλο κανέλα
- 8 φλιτζάνια ζωμό κότας
- χυμό από 2 λεμόνια
- 3-4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι
- 4-5 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κάρδαμο
Εκτέλεση:
- Σε απλωτή κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε μαζί τα καρότα, το κρεμμύδι, τις πατάτες, την πιπεριά, το τζίντζερ, το καρδάμωμο και το καυτερό πιπέρι.
- Ανακατώνετε σε δυνατή φωτιά για 10-15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε το κρασί και την κανέλα και βράστε 2 λεπτά.
- Βάλτε και το ζωμό και μόλις πάρει βράση χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για μισή ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
- Πετάξτε την κανέλα και λιώστε τη σούπα σε μπλέντερ, τμηματικά.
- Βάλτε την ξανά στην κατσαρόλα.
- Αν πρόκειται να τη σερβίρετε ζεστή, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το βούτυρο, ανακατώστε, βάλτε αλάτι, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση.
- Αν θέλετε να σερβίρετε τη σούπα κρύα, αφήστε την να κρυώσει και προσθέστε της το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο προτού να την σερβίρετε.
Σε κάθε περίπτωση, πασπαλίστε την καροτόσουπα με το ψιλοκομμένο φρέσκο κάρδαμο ή τον μαϊντανό στα πιάτα ή τις γαβάθες με τη σούπα.
Καλή απόλαυση!
Πηγή: www.bostanistas.gr