Σαλάτα με παντζάρια και γιούρτι
Υλικά:
- 1 κιλό πατζάρια
- 1,5 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες (ή περισσότερο αν προτιμάτε)
- Αλάτι – πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τα παντζάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τις αραδιάζουμε σε μια πιατέλα.
- Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε με αυτό τα παντζάρια.
- Πασπαλίζουμε από πάνω με τα καρύδια.