Κέικ με ροδάκινο
Υλικά:
- 2,5 ποτήρια φαρίνα
- 3 αυγά
- 1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
- 1/2 ποτήρι γάλα
- 1,5 ποτήρι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 τεμάχιο σε σκόνη βανίλια
- 4 ροδάκινα
- άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ βάζετε την ζάχαρη και τα αυγά τα χτυπάτε με το μίξερ καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Προσθέτετε το λάδι, το γάλα, την βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και συνεχίζεγε να τα χτυπάτε όλα μαζί.
- Καθαρίζετε τα 3 ροδάκινα και τα κόβετε σε κομματάκια. Τα βάζετε μέσα στο μείγμα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
- Βουτυρώνετε ένα ταψί και βάζετε το μείγμα μας.
- Το ένα ροδάκινο που έμεινε το καθαρίζετε και το κόβετε σε λεπτές φέτες τις οποίες τις στρώνετε πάνω από το μείγμα μας.
- Ψήνετε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, για 40 – 45 λεπτά. Δοκιμάζετε με μια οδοντογλυφίδα να δείτε ότι δεν αφήνει υπολείμματα το μείγμα σας και το βγάζετε από τον φούρνο.
- Αφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.
Πηγή: www.chefoulis.gr