Τα φιστίκια έχουν προσελκύσει το ενδιαφέρον των ερευνητών γιατί προσφέρουν πολλά οφέλη για τον άνθρωπο, όπως αντιμικροβιακή δράση, υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, βιταμίνες, έλαια και άλλες θρεπτικές ουσίες. Τελευταία, ο καρπός της φιστικιάς ταξινομείται ανάμεσα στα 50 κορυφαία τρόφιμα με αντιοξειδωτική ικανότητα. Ακόμη, η κατανάλωση φιστικιών θεωρείται ότι μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) και αυξάνει την καλή (HDL), ενώ ταυτόχρονα προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα φιστίκια περιέχουν urushiol, μια ουσία που μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.