Τα λεμόνια αποτελούν πλούσια πηγή βιταμίνης C , η οποία βοηθά στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η ξινή γεύση του λεμονιού οφείλεται στην υψηλή του συγκέντρωση σε κιτρικό οξύ. Το κιτρικό οξύ βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό μας. Επίσης μπορεί να δράσει ως προληπτικό μέτρο για τις πέτρες στα νεφρά. Έχει αναφερθεί επίσης η συμβολή του στο χάσιμο περιττών κιλών, αλλά ο τρόπος με τον οποίο γίνεται αυτό δεν είναι αρκετά γνωστός.