Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β3, C, Ca, K και Mn. Με την συχνή κατανάλωσή της μειώνεται η χοληστερίνη στο αίμα. Ακόμα βοηθάει στην καλύτερη λειτουργία: α.του συκωτιού, β. του εντέρου και γ. των νεφρών.
